Descubre la Almazara, el corazón de OlivArnoia
La Almazara, también conocida como prensa de aceite o molino, es el lugar dónde extraemos nuestro preciado aceite de oliva, un producto que refleja la esencia de nuestra tierra y nuestras tradiciones.
El viaje del aceite desde la floración hasta la prensa
La magia comienza con la floración entre abril y mayo, un proceso delicado que depende del clima y la estación.
A lo largo del verano y parte del otoño, nuestras olivas se nutren bajo el sol para alcanzar su punto óptimo.
Y en noviembre, llega el momento cumbre: la extracción del aceite en nuestra almazara, un término que proviene del árabe al-ma’sara, «lugar donde se exprime».
Un proceso dividido en tres espacios vitales
El patio
Aquí se realiza la primera etapa donde la oliva es limpiada y pesada, preparándola para su transformación.
La nave de elaboración
Este espacio cerrado es donde ocurre la magia. La oliva, una vez molida, se dirige al batidor. La masa se homogeneiza cuidadosamente, desligando el aceite durante cerca de una hora antes de pasar al decanter.
Este proceso especial asegura que solo la primera versión del aceite de oliva, la más pura y rica, se almacene para su posterior decantación y purificación.
El almacén
Aquí el aceite reposa entre 15 y 20 días, permitiendo una decantación natural. Esta fase es crucial para filtrar y eliminar cualquier impureza, asegurando así la óptima calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra.
La temperatura se mantiene por debajo de 27ºC para garantizar una extracción en frío, preservando todas las propiedades y el sabor único de nuestro aceite.
Un lugar con historia y tradición
Nuestra almazara, ubicada en una antigua bodega de piedra rodeada de olivares y viñedos en Arnoia, no es solo un lugar de producción, es un espacio donde se respira la historia y el compromiso de nuestra asociación.
Con depósitos de acero inoxidable para una limpieza óptima y una conservación perfecta, cada gota de nuestro aceite refleja nuestro amor por la tierra y el respeto por la tradición.
Comprometidos con la calidad, la tradición y el sabor.
Te invitamos a conocer más sobre nuestro compromiso con un futuro más verde y próspero, unido a la autenticidad de nuestros métodos y el amor por nuestra tierra.
